Ik had graag een kaart gezien met allerhanden gerechten en dranken die in de Laiterie verkrijgbaar waren. De Laiterie (‘melkhuis’) werd in 1883 geopend en was gelegen aan de rand van de in datzelfde jaar door tuinarchitect Wattez aangelegde weide met speelvelden en een hertenkamp. Daar liet men koeien grazen en in de Laiterie kon men verse melk drinken (maar er moet toch meer te drinken en te verhapstukken zijn geweest dan alleen dat). De Laiterie behoorde bij Huis ter Duin. Het experiment met de grazende koeien was echter geen succes, dus de melkverschaffing zal ook wel snel beëindigd zijn. Toch wist de Laiterie als bouwsel te overleven, zij het dat het volgens mij – althans in mijn tijd – alleen maar dienst deed als bergplaats van Huis ter Duin en geen publieke functie meer had. Zo monumentaal als het gebouwtje was en zo rijk ook de geschiedenis die eraan kleefde: het werd in 1985 met de grond gelijk gemaakt, het zoveelste voorbeeld van rücksichtlose vernietiging van Noordwijks erfgoed.
