“De Anna” was een fabriek voor verduurzaamde levensmiddelen, zeg maar: een conservenfabriek. Wouter Blokhuis had de fabriek opgericht en vernoemd naar zijn moeder. Lange tijd ging het goed, vooral dankzij de vele opdrachten die hij kreeg van het leger. Zo ook in oktober 1892, toen De Anna een bestelling ontving van het ministerie van Koloniën ten behoeve van het Koninklijk Nederlandsch Indisch Leger (KNIL): 90.000 liter volksspijs. Je zou vandaag de dag denken dat ‘spijs’ vooral een ingrediënt was krentenbrood of van banket- dan wel speculaasstaven. Maar in die dagen werd in Nederlandsch-Indië onder ‘volksspijs’ verstaan blikken met wortelen, uien en aardappelen, of met zuurkool en aardappelen, of met snijbonen en aardappelen. Of met boerenkool.

Ik kan me niet voorstellen om dit soort van ingeblikte stamppotten te nuttigen onder een hete tropenzon. Maar ach, de blikken kwamen uit Noordwijk. Dat maakte een hoop goed.

Hoe of dat zo’n blik met volksspijs er dan uitzag? Nou bijvoorbeeld zo (in dit geval knolrapen voor 3 man):