Blog6640: Gevelsteen

Zoveel garçon,s heeft het Palace in een seizoen ,nooit bezeten,…
het is een deelname van de kelner race in snel loop …over de boulevard en proberen de inhoud van glas en fles in stabiele toestand op het dienblad te behouden,..
ook waren er in die tijden cursussen en congressen voor de bediening…die in die dagen toen de horeca de horeca nog was …met een op hoog exclusieve manier en tot in de puntjes verzorgt de gast die toen nog gast was te bedienen…
men converseerde in de Franse taal met de spijzen dranken en functies …ook in het Frans,..
als er een bedrijf tak is die de weg kwijt is geraakt…dan is het de horeca…wat kwaliteit en bediening met serveren en de interactie gast aangaat…gezien in de breedte…
er zijn nog wel bedrijven waar men het probeert zo goed mogelijk te doen,…
door concurrentie van de super markten in de sixties en de toenemende welvaart met op iedere hoek van de straat een snackbar en de vereenvoudiging van de logies verstrekker ….zimmer mit fruhstuck…en de opkomst van het massa toerisme…waar in de setting de dienst verlening geen antwoordt op heeft gehad…door steeds goedkoper en ongeïnteresseerd en ondeskundig personeel in te zetten… al zijn daar ook goede managers een uitzondering die wel kwaliteit bediening aan trekken…
tussen de bamibal en grand hotels ligt een heel gebied en spectrum van verschillen en doel groepen,…
hoor in de fifties in de landbouw de koks en kelners nog converseren over spijzen en gerechten in het Frans over plombeer tot patisere en fricassees tot gerant,….
denk dat de snelheid en de pluriformiteit van het huidige bestaan de oorzaak is met een snel veranderde hype,s…het publiek dat zichzelf niet meer als gast ziet …maar iemand die veel in snelheid zoveel mogelijk wil doen…en snel geholpen wil worden,…
in de breedte dan beschouwt en een goed restaurant of hotel zal wel zijn mogelijkheden zien en herkennen,..
maar door regelzucht en kosten die zich opstapelen wordt het weer tricky…
of je nog wel over horeca kan spreken en of het bestaan recht heeft…is de vraag,..
in ieder geval alles is anders en het zit niet meer statisch op een vast punt in de markt en heeft vele mogelijkheden…zie de strand paleizen…het ene moment is het recreatie en dan resto en dan lazers met disco en djees,…de vervreemding is zo ingrijpend…dat hele straten worden droog gelegen…door dat het grote publiek…anders wil,…beleving en netwerken met lounge en open contacten is de …tijd van nu waar in we leven…de essentie is een andere benadering in zijn patronen waar het tot zich komt,…de een zegt het eindstadium…een ander spreekt van uitdaging en kansen…een ander begin,….
de garçon in het zwart is verdwenen ook de rieten terras stoel,…